O açúcar mascavo é um tipo de açúcar não refinado que é feito a partir do cozimento do caldo de cana e que pode melhorar a disposição, ajudar a prevenir a anemia e combater os radicais livres.
Estes possíveis benefícios se devem à forma como o açúcar mascavo é produzido, que preserva algumas das características naturais da cana-de-açúcar, contendo principalmente minerais, como ferro e potássio, e compostos antioxidantes, como polifenóis.
O açúcar mascavo tem textura arenosa e sabor mais característico de melado, sendo comercializado em supermercados. Esse açúcar pode ser usado para substituir o açúcar branco para adoçar bebidas ou preparar receitas, como bolos, biscoitos, molhos e doces.
O açúcar mascavo engorda?
O açúcar mascavo pode engordar, principalmente se consumido em excesso e por pessoas que não mantêm uma dieta saudável e não praticam exercícios físicos regularmente.
Isso acontece porque este alimento é rico em calorias que, se não forem gastas, podem se acumular na forma de gordura no corpo. Conheça os principais malefícios do açúcar.
O açúcar mascavo é mais saudável?
Quando comparado com a versão refinada, o açúcar mascavo é mais saudável por conter mais minerais, como ferro, cálcio, selênio e potássio, e não possuir aditivos químicos como aqueles usados para clarear o açúcar durante o refinamento. Confira quais os tipos de açúcar e o mais saudável.
Possíveis benefícios
Os possíveis benefícios do açúcar mascavo são:
1. Melhora a disposição
O açúcar mascavo é rico em carboidratos, um nutriente que é fundamental para a produção de energia no corpo, melhorando a disposição física e mental. Conheça outros alimentos que melhoram a disposição.
2. Ajuda a prevenir a anemia
O melado da cana-de-açúcar presente no açúcar mascavo contém ferro e nutrientes que facilitam a absorção deste mineral, como frutose e cobre, podendo contribuir para a prevenção da anemia. Veja mais alimentos ricos em ferro.
3. Propriedades antioxidantes
O açúcar mascavo contém polifenóis com propriedades antioxidantes que protegem as células contra os danos causados pelos radicais livres. Assim, o açúcar mascavo pode ajudar na prevenção de situações como doenças cardiovasculares, por exemplo. Confira os alimentos que são ricos em antioxidantes.
Diferença entre açúcar mascavo e demerara
O açúcar mascavo não é refinado e, portanto, contém mais nutrientes na sua composição, como potássio, ferro, cálcio e magnésio.
Já o açúcar demerara passa por um processo de refinamento que é menos intenso que o do açúcar branco, mas que também faz com que possua poucos nutrientes. Entenda o que é o açúcar demerara e possíveis benefícios.
Tabela de informação nutricional
A tabela abaixo traz a informação nutricional de100g, o que equivale a cerca de 5 colheres de sopa, de açúcar mascavo:
| Componente | 5 colheres de sopa (100g) de açúcar mascavo |
|---|---|
| Energia | 382 calorias |
| Carboidratos | 94,4 g |
| Proteínas | 0,76 g |
| Fibras | 0 g |
| Gorduras | 0,09 g |
| Cálcio | 126 mg |
| Ferro | 8,30 mg |
| Magnésio | 79,9 mg |
| Fósforo | 38,2 mg |
| Potássio | 521 mg |
| Zinco | 0,48 mg |
| Cobre | 0,17 mg |
| Selênio | 1,20 mcg |
Para se obter os benefícios do açúcar mascavo, é importante que ele seja incluído em uma alimentação saudável e equilibrada, associado à prática de atividades físicas regulares.
Quantidade recomendada
A quantidade máxima recomendada de açúcar pela Organização Mundial da Saúde é de até 10% do valor calórico total da dieta. Uma pessoa com uma dieta de 2000 calorias deve consumir menos de 50g de açúcar mascavo por dia, o que equivale a cerca de 2 colheres de sopa, por exemplo.
No entanto, a ingestão de açúcar abaixo de 5% do valor calórico total da dieta é recomendado pela OMS como sendo o ideal para manter a saúde e evitar doenças.
Além disso, a quantidade recomendada de açúcar mascavo na dieta pode variar conforme o estado de saúde e o peso atual de cada pessoa. Por isso, é importante consultar um nutricionista, que é o profissional indicado para fazer uma avaliação completa e indicar o uso do açúcar mascavo de forma individualizada.
Para saber como incluir o açúcar mascavo na sua alimentação, marque uma consulta com o nutricionista mais próximo de você:
Como consumir
O açúcar mascavo pode ser consumido como um substituto do açúcar refinado em receitas como biscoitos, bolos e doces ou para adoçar bebidas como sucos e vitaminas, por exemplo.
No entanto, o açúcar mascavo apresenta cristais maiores, aparência mais úmida e sabor mais característico de melado, podendo afetar um pouco o gosto e/ou textura do alimento preparado.
Receitas com açúcar mascavo
Alguns exemplos de receitas com açúcar mascavo são:
1. Bolo de açúcar mascavo
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar mascavo;
- 1 xícara e meia de leite;
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 3 ovos inteiros;
- 2 colheres de sopa de de margarina (cheias)
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Peneirar o açúcar mascavo e misturar com a margarina. Acrescentar, aos poucos, os ovos, farinha de trigo e leite. Por último, acrescentar a canela e o fermento em pó. Misturar bem, colocar a massa do bolo em uma forma untada e levar ao forno por 50 minutos.
2. Pé de moleque
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo;
- 2 xícaras de chá de rapadura;
- 1 xícara de chá de água;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 400 g de amendoim;
- 1 lata de leite condensado.
Modo de preparo:
Em uma panela, juntar o açúcar, a rapadura e a água e, em seguida, levar ao fogo baixo, misturando bem até derreter. Acrescentar o amendoim e mexer até a calda ficar grossa. Depois, acrescentar o leite condensado e o bicarbonato.
Continuar mexendo por 12 minutos. Após este tempo, retirar do fogo e continuar mexendo com a colher até que a mistura fique opaca. Despejar a mistura em um tabuleiro untado e alisar com um rolo. Deixar esfriar e cortar em pedaços.
