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Agrião: 10 benefícios e como usar (com receitas saudáveis)

O agrião é uma verdura rica em vitamina C, Vitamina A e flavonoides, compostos com propriedades e antioxidantes anti-inflamatórias que combatem os radicais livres e fortalecem o sistema imunológico, ajudando na prevenção de situações como diabetes, pressão alta e gripes, por exemplo.

Por conter ótimas quantidades de fibras, o agrião prolonga a saciedade, diminuindo a ingestão de alimentos e favorecendo a perda de peso. Além disso, essa verdura também aumenta a hidratação das fezes e facilita a formação do bolo fecal, evitando a prisão de ventre. Veja uma lista com outros alimentos fonte de fibras.

O agrião tem um sabor levemente picante e geralmente é encontrado em supermercados e feiras, podendo ser consumido cru, como em saladas, patês e sucos, ou cozido, em preparações como refogados, ensopados, sopas, omeletes e arroz. Essa verdura também pode ser usada no preparo de remédios caseiros, como chás e xaropes.

Benefícios do agrião para a saúde

Os principais benefícios do consumo do agrião para a saúde são:

1. Prevenir a diabetes

Por conter boas quantidades de fibras, o agrião ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue, prevenindo a resistência à insulina e diabetes, além de ajudar a controlar a glicemia em quem já possui a doença.

2. Fortalecer os ossos

O agrião é rico em vitamina K, uma vitamina essencial para a formação e fortalecimento dos ossos, evitando a osteoporose e situações como quedas e fraturas. Veja como incluir outros alimentos ricos em vitamina K na dieta.

Além disso, o agrião também tem boas quantidades de cálcio, um mineral que participa da formação e na manutenção da saúde dos ossos.

3. Ajudar na prevenção do câncer

O agrião ajuda a prevenir alguns tipos de câncer, como de pâncreas, de mama ou de cólon, porque contém ótimas quantidades de flavonoides, isotiocianatos e glucosinolatos, compostos bioativos com potente ação antioxidante, que combatem os radicais livres, evitando o surgimento e a multiplicação de células cancerígenas.

4. Prevenir envelhecimento precoce

Por ser uma verdura rica em vitamina C, uma vitamina importante para a produção e absorção de colágeno, o agrião ajuda manter a elasticidade da pele, prevenindo as rugas e o envelhecimento precoce.

O agrião também é rico em glucosinolatos, compostos bioativos com potente ação antioxidante que combatem os radicais livres, um dos responsáveis pelos danos à células saudáveis da pele.

5. Manter a saúde dos olhos

O agrião contém boas quantidades de luteína e zeaxantina, carotenoides presentes nos olhos que ajudam a combater os radicais livres e protegem a retina. Esses compostos são importantes para manter a saúde dos olhos, prevenindo situações como, degeneração macular e catarata associados à idade.

6. Prevenir doenças cardiovasculares

Por conter fibras, o agrião ajuda a diminuir a absorção de gordura dos alimentos no intestino, promovendo o equilíbrio dos níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue e prevenindo doenças, como aterosclerose, infarto, pressão alta e gordura no fígado.

7. Fortalecer o sistema imunológico

O agrião é rico em vitamina C, vitamina A e flavonoides, compostos com ação antioxidante e anti-inflamatória que fortalecem o sistema imunológico, combatendo vírus, bactérias e fungos, auxiliando na prevenção e no tratamento de situações, como tosses, alergias, bronquite, sinusite e gripes. Veja como usar o agrião para ajudar a combater a tosse.

8. Combater a prisão de ventre

Por conter boas quantidades de fibras, o agrião ajuda a aumentar a absorção de água no intestino, deixando as fezes mais macias, melhorando o funcionamento do intestino e combatendo a prisão de ventre.

9. Evitar hemorragias

Presente em ótimas quantidades no agrião, a vitamina K é um nutriente essencial para manter a coagulação normal do sangue, prevenindo hemorragias em caso de lesões, como cortes ou fraturas.

10. Ajudar na perda de peso

O agrião pode ajudar na perda de peso, porque é fonte de fibras que ajudam a prolongar a saciedade, diminuindo a ingestão de alimentos ao longo do dia.

Além disso, o agrião contém baixo teor de gorduras e calorias, sendo uma ótima opção para incluir em dietas de emagrecimento.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g, o equivalente a 3 xícaras, de agrião cru picado:

Componentes

100g (3 xícaras) de agrião cru

Energia

11 calorias

Proteína

2,7 g

Gordura

0,2 g

Carboidratos

2,3 g

Fibras

3 g

Vitamina A

160 mcg

Betacaroteno

1910 mg

Luteína + Zeaxantina

5770 mcg

Vitamina C

60 mg

Vitamina K

250 mcg

Ácido fólico

200 mcg

Potássio

230 mg

Cálcio

200 mg

Fósforo

56 mg

É importante lembrar que os benefícios do agrião são alcançados principalmente quando se mantém uma dieta equilibrada associada a prática regular de exercícios físicos.

Como consumir

O agrião pode ser consumido na forma crua, em saladas, patês e sucos, ou cozido, usado em preparações como refogados, ensopados, sopas, omeletes e arroz.

A forma cozida do agrião contém maior teor de carotenoides quando comparado com a versão crua. No entanto, os compostos antioxidantes, como glucosinolatos e flavonoides geralmente são perdidos durante o cozimento prolongado do agrião e, por isso, deve-se evitar cozinhar essa verdura por muito tempo.

O agrião também pode ser usado em tratamentos caseiros para expectoração ou tosse para o preparo de chás e xaropes:

  • Xarope de agrião: em uma panela, colocar 250 ml de suco puro de agrião batido no liquidificador com 1 xícara de chá de mel de abelha e ferver no fogo baixo, até ficar com textura viscosa. Após amornar, adicionar 5 gotas de própolis. Tomar 1 colher de sopa desse xarope, 3 vezes ao dia, até a melhora da expectoração; 
  • Chá de agrião: Adicionar 1/2 xícara de chá de folhas e talos de agrião picados em 150 ml de água fervente, tampar e deixar a mistura descansar por 5 a 10 minutos. Coar, adoçar com 1 colher de sopa de mel e beber 2 a 3 xícaras deste chá por dia, até melhorar da tosse e expectoração.

O agrião também pode ser usado no preparo de um xarope caseiro com nabo, abacaxi e beterraba, sendo indicado para diminuir os sintomas da bronquite e da tosse. Veja como usar o agrião para ajudar no tratamento da bronquite.

Quem não pode consumir 

O consumo excessivo de agrião pode aumentar o risco de aborto e, por isso, mulheres grávidas não devem consumir essa verdura na forma de chás ou xaropes.

Além disso, o agrião pode interferir na ação de alguns medicamentos, como varfarina, lítio e clorzoxazona e, por isso, é recomendado consumir esse vegetal somente sob orientação de um médico.

Receitas saudáveis com agrião

Algumas receitas saudáveis com agrião incluem suco de agrião, saladas e refogados.

1. Suco de agrião

Ingredientes:

  • 2 talos de agrião;
  • 200 ml de suco de laranja;
  • 5 gotas de própolis.

Modo de preparo:

Lavar bem os talos do agrião. Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar até três vezes por dia.

2. Salada de agrião

Ingredientes:

  • ½ maço de agrião;
  • ½ de cebola roxa;
  • 1 tomate italiano;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta do reino à gosto;
  • 1 col de café de suco de limão;
  • 1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Lavar bem as folhas de agrião, secar e colocar em uma travessa. Picar a cebola em fatias finas e adicionar ao agrião. Picar o tomate em cubos e transferir para a travessa. Temperar a salada com o azeite, o sal, a pimenta, o suco de limão e o sal. Misturar bem e servir.

3. Agrião refogado

Ingredientes: 

  • 1 maço de agrião;
  • ½ cebola pequena picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 tomate picado;
  • 1 colher de café de sal;
  • 1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Lavar bem e secar as folhas do agrião. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho em fogo médio por 3 minutos. Adicionar o agrião e mexer, com uma colher, até as folhas murcharem. Adicionar o tomate e o sal, deixando cozinhar por mais 3 minutos, e servir.

4. Patê de ricota e agrião

Ingredientes:

  • ½ maço de agrião (somente as folhas picadas);
  • ½ xícara copo de requeijão;
  • 150 g de ricota fresca;
  • ½ cebola;
  • Pimenta do reino à gosto;
  • 2 dentes de alho;
  • suco de ½ limão.

Modo de preparo:

Lavar bem e secar as folhas do agrião. Picar a cebola e o alho em cubos. Colocar em um processador e bater até ficarem em pedaços bem pequenos. Colocar as folhas do agrião e o suco de limão e bater mais um pouco, até ficar homogêneo. Adicionar a ricota e bater mais um pouco no processador. Transferir a mistura para uma tigela e acrescentar o requeijão e a pimenta do reino, misturando bem com uma colher. Servir com torradas ou pães.

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Ingredientes:

💛 1 cucharada de piña Súper Juventud
💛 ½ taza de harina de garbanzos
💛 1 taza de agua
💛 ¼ taza de aceite de oliva
💛 1 diente de ajo
💛 ¼ cucharadita de sal

Ingredientes para pizza:

🍕 ½ taza de mozzarella rallada
🍕 ¼ de taza de queso feta desmenuzado
🍕 1 calabacín pequeño y 1 calabaza amarilla pequeña atadas con un pelador de juliana
🍕 aceitunas kalamata, cortadas por la mitad a lo largo
🍕 tomates secos
🍕 1 ramita pequeña de tomillo fresco

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle la harina de garbanzos, el Super Youth, el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la sal. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Encienda el asador con una rejilla colocada a 8 pulgadas del fuego. Coloque una sartén refractaria de 10 pulgadas en el horno para precalentar.
3. Una vez que la sartén esté caliente, retírala del horno. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva y gire la sartén para que el aceite se distribuya uniformemente. Vierta la masa de garbanzos y regrese la sartén al asador. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que la socca esté firme y los bordes se doren y se separe de los lados de la sartén. Retire del horno, apague el asador y encienda el horno a 425 grados F.
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🥔 1 pepino largo, picado
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🥔 1 taza de mayonesa
🥔 2 cucharadas de mostaza dijon
🥔 1 cucharada de vinagre de manzana
🥔 1 cucharadita de sal marina
🥔 ½ cucharadita de pimentón
🥔 ½ cucharadita de pimienta negra molida
🥔 1 cucharada de piña Súper Juventud

Pasos

1. Llene ¾ de una olla grande con agua y hierva.

2. Agrega las patatas y los huevos a la olla.

3. Baje el fuego a medio y hierva las patatas y los huevos durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.

4. Mientras se cocinan las papas y los huevos, agregue el pepino, la cebolla y el tocino en un tazón mediano.

5. Haga el aderezo en un recipiente aparte mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave.

6. Una vez cocidos, retira las patatas y los huevos de la olla y colócalos en un recipiente con agua fría.

7. Enjuagar las patatas

8. Retire los huevos del agua fría, pélelos y píquelos, luego agréguelos a la ensaladera.

9. Secar las patatas y añadir a la ensaladera.

10. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle todos los ingredientes hasta que todo quede cubierto con el aderezo.

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Ingredientes:

💛 1 calabaza espagueti
💛 1 cucharada de aceite de oliva
💛 Sal + pimienta
💛 ⅔ taza de quinua, seca
💛 1 ⅓ taza de agua (para cocinar la quinua)
💛 4 hojas grandes de col rizada, cortadas en trozos pequeños
💛 ½ taza de queso de cabra
💛 ⅓ taza de semillas de granada

Vinagreta De Vino Tinto

Vendaje:

❤️ ¼ taza de aceite de oliva
❤️ 2,5 cucharadas de vinagre de vino tinto
❤️ ¼ cucharadita de miel
❤️ ½ cucharadita de mostaza dijon
❤️ ½ cucharadita de orégano seco
❤️ ½ cucharadita de ajo en polvo
❤️ 1 cucharada de Súper Juventud
❤️ Sal + pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y quitarle las semillas con una cuchara.
3. Coloque la calabaza boca arriba en la bandeja para hornear. Unte el interior con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego colóquelo en el horno durante 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, coloca la quinua seca en una olla grande con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Mientras todo se cocina, prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes del aderezo en un bol. Dejar de lado.
6. Cuando la quinua esté cocida y aún caliente, agregue la col rizada y mezcle con el aderezo. Revuelva y cubra la olla durante unos minutos para que la col rizada se ablande.
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🧡 ½ cucharadita – Sal
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Alioli de ajo:

💛 ⅓ taza – Yogur griego
💛 1 cucharada – Colágeno Súper Juvenil
💛 1 cucharadita – Ajo en polvo
💛 1 cucharadita – Jugo de limón
Agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y bata para combinar.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F.

2. Pele y quite las semillas de la calabaza; media longitud

3. Córtelo transversalmente en rodajas de ¾ de pulgada y luego mezcle con aceite de oliva, salvia, tomillo, sal y pimienta.

4. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados durante 20 minutos.

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💛 1 ½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
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💛 1 taza de pepinos persas, cortados en mitades finas
💛 2 tazas de rúcula
💛 1 taza de albahaca
💛 ½ taza de perejil picado
💛 ½ taza de menta picada
💛 ¼ taza de piñones tostados
💛 1 taza de queso feta desmenuzado

Vendaje:

💗 ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
💗 1 cucharada de Súper Juventud
💗 3 cucharadas de jugo de limón
💗 1 cucharadita de mostaza dijon
💗 3 dientes de ajo picados
💗 1 cucharadita de condimento italiano seco
💗 ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
💗 ¾ cucharadita de sal marina

Instrucciones:

1. Ponga a hervir agua en una olla grande y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
3. Escurrir la pasta y mezclar con un poco de aceite de oliva, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Agregue la pasta cocida a un tazón grande, mezcle los garbanzos, los tomates, los pepinos, la rúcula, el perejil, la menta, la albahaca, el queso feta y los piñones.
5. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir
6. Sazone al gusto con aceite de oliva adicional, sal, pimienta, limón o las especias preferidas.

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☀️ 1 cucharada de Súper Juventud
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☀️ ¼ taza de agua
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Instrucciones:

1. Coloque el yogur, Super Youth, las bayas, el agua y el azúcar en un procesador de alimentos; pulsa hasta que las bayas estén finamente picadas.
2. Vierta la mezcla de bayas en los moldes para paletas que desee, inserte los palitos para paletas y luego congele hasta que estén firmes.