O almeirão, conhecido também como chicória amarga ou almeirão comum, é uma hortaliça rica em fibras, vitamina A e niacina, nutrientes que ajudam a combater a prisão de ventre, fortalecer o sistema imunológico e prevenir o envelhecimento precoce.
Existem diferentes espécies dessa planta, como almeirão comum, almeirão-roxo, almeirão-catalonha e almeirão-do-mato, que variam de acordo com a cor, que pode ser verde-clara ou verde-escura; com o formato das folhas, que são lisas ou serradas, largas ou estreitas; e com o sabor, que varia de amargo para mais suave.
O almeirão é comercializado em supermercados e feiras de rua, podendo ser consumido cru ou cozido em preparações como saladas, refogados, ensopados, tortas e sanduíches.
Principais benefícios do almeirão
Os principais benefícios do consumo do almeirão para a saúde são:
1. Combater a prisão de ventre
O almeirão é uma hortaliça rica em fibras que aceleram o trânsito intestinal e aumentam o volume das fezes, facilitando a evacuação e ajudando a combater a prisão de ventre. Veja uma lista de alimentos ricos em fibra.
No entanto, para se obter esses benefícios, é necessário também beber bastante água ao longo do dia, para hidratar as fibras e lubrificar o intestino.
2. Facilitar o emagrecimento
O almeirão facilita o emagrecimento por conter ótimas quantidades de fibras que aumentam o tempo de digestão dos alimentos no estômago, controlando a fome entre as refeições.
Além disso, o almeirão é pobre em calorias, sendo, por isso, um ótimo alimento para incluir em dietas para perda de peso.
3. Manter a saúde dos olhos
O almeirão mantém a saúde dos olhos porque é rico em vitamina A, uma vitamina essencial para evitar o surgimento de xeroftalmia, que é uma doença causada pela deficiência dessa vitamina e que pode provocar secura, dificuldade de enxergar em ambientes escuros e cegueira. Conheça outros alimentos bons para a saúde dos olhos.
4. Evitar a diabetes
Por ser uma ótima fonte de fibras, o almeirão ajuda a diminuir a velocidade de absorção dos carboidratos dos alimentos, equilibrando os níveis de glicose nos sangue e evitando, assim, a resistência à insulina e a diabetes.
5. Prevenir a anemia
O almeirão tem ótimas quantidades de ácido fólico, uma vitamina que estimula a formação de células do sangue, como hemácias, plaquetas e glóbulos brancos, ajudando, por isso, na prevenção da anemia. Veja outros alimentos ricos em ácido fólico.
6. Fortalecer o sistema imunológico
O almeirão contém lactucina e lactupicrina, que são compostos bioativos com ação antioxidante que fortalecem o sistema imunológico e protegem as células do sistema imune contra os danos causados pelos radicais livres.
7. Evitar doenças cardiovasculares
Por ser rico em fibras, o almeirão diminui a absorção de gorduras e de colesterol a nível intestinal, reduzindo sua concentração no sangue e evitando o surgimento de doenças cardiovasculares, como infarto, pressão alta e aterosclerose.
Além disso, por ter boas quantidades de vitamina A, o almeirão também tem ação antioxidante, combatendo o excesso de radicais livres, impedindo a oxidação das células de gordura e equilibrando os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue.
8. Prevenir o envelhecimento precoce
O almeirão contém quercetina e ácido cafeico, que são compostos bioativos com ação antioxidante que combatem o excesso de radicais livres, um dos responsáveis pelos danos causados às células saudáveis da pele, prevenindo as rugas, a flacidez e o envelhecimento precoce.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100 g de almeirão cru e cozido:
|
Componente |
100g de almeirão cru |
100g de almeirão cozido |
|---|---|---|
|
Energia |
20 calorias |
21 calorias |
|
Carboidratos |
4 g |
4 g |
|
Fibras |
3 g |
3 g |
|
Proteínas |
1,8 g |
1,8 g |
|
Gorduras |
0,2 g |
0,3 g |
|
Vitamina A |
577 mcg |
535 mcg |
|
Vitamina B9 (folato) |
110 mcg |
56,7 mcg |
|
Vitamina B3 (niacina) |
0,63 mg |
4 mg |
Para se obter todos os benefícios do almeirão, é importante também manter uma alimentação balanceada e variada, além de praticar atividades físicas regularmente.
Como fazer
O almeirão por ser consumido cru ou cozido, em preparações como salada, sucos, refogados, ensopados, tortas e sanduíches.
Embora não exista uma quantidade indicada para o consumo de almeirão, a recomendação mínima diária de vegetais é entre 2 a 3 porções, o que corresponde entre 160 e 240g por dia.
Receitas saudáveis com almeirão
Algumas receitas simples, saborosas e saudáveis com essa hortaliça são almeirão refogado e salada de almeirão.
1. Almeirão refogado
Ingredientes:
- 1 maço de almeirão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 dente de alho picado;
- ½ cebola pequena picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Lavar bem, escorrer e cortar as folhas de almeirão em fatias finas. Numa frigideira, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o almeirão, o sal e a pimenta, mexer bem e deixar refogar até as folhas ficarem bem cozidas. Servir em seguida.
2. Salada de almeirão e nozes
Ingredientes:
- 1 maço de almeirão;
- ½ xícara (de chá) de nozes picadas;
- Sal, vinagre e azeite a gosto.
Modo de preparo:
Lavar bem as folhas de almeirão em água corrente e, numa bacia, colocar as folhas de molho por 20 minutos em 1 bacia com uma colher (de sopa) de hipoclorito de sódio diluída em 1 litro de água filtrada. Após, enxaguar as folhas de almeirão em água filtrada.
Cortar as folhas de almeirão em fatias finas. Numa travessa, colocar todos os ingredientes, misturando bem com uma colher e servir em seguida.
