O consumo regular da berinjela possui diversos benefícios para a saúde, ajudando a cuidar da saúde do coração, favorecer a perda de peso, melhorar a circulação sanguínea e prevenir a diabetes.
Esses benefícios são devido ao fato da berinjela ser um vegetal com poucas calorias, grande quantidade de água, fibras e diversas substâncias com propriedades antioxidantes, como flavonoides, nasunina e vitamina C.
A berinjela pode ser utilizada em diversos preparos culinários, como saladas, sucos, sopas ou cremes.
Principais benefícios
Os principais benefícios da berinjela são:
1. Cuidar da saúde do coração
O consumo regular da berinjela ajuda a diminuir os níveis do colesterol LDL e dos triglicerídeos, já que contém nasunina e antocianinas, que são potentes antioxidantes que atuam na prevenção de problemas cardíacos como aterosclerose, AVC e infarto.
2. Melhorar a circulação sanguínea
A berinjela possui propriedades anti-inflamatórias que ajudam a relaxar os vasos sanguíneos, facilitando a circulação do sangue e ajudando a regular a pressão arterial. Além disso, também possui potássio, um mineral que promove a exceção de sódio através da urina, diminuindo a pressão arterial.
3. Favorecer a perda de peso
A berinjela é rica em fibras, de forma que pode aumentar a sensação de saciedade e diminuir o consumo de alimentos. Além disso, possui poucas calorias, podendo ser incluída na dieta para perda de peso.
4. Prevenir a anemia
Por ser uma boa fonte de ácido fólico, o consumo de berinjela de forma regular ajuda a estimular a produção de células sanguíneas, incluindo hemácias, plaquetas e glóbulos brancos.
5. Regular o açúcar no sangue
Por ser rica em antioxidantes e fibras, o consumo da berinjela ajuda a atrasar a absorção dos carboidratos a nível intestinal, sendo uma excelente opção para prevenir a diabetes e para as pessoas que são diabéticas.
6. Melhorar a memória e o funcionamento cerebral
A berinjela contém fitonutrientes que evitam o dano causado pelos radicais livres às células neuronais, cuidando da saúde do cérebro. Além disso, possui ácido fólico e magnésio, que são minerais importantes para o funcionamento cerebral, ajudando a melhorar a memória e os processos cognitivos.
7. Favorecer a saúde intestinal
O consumo de berinjela também pode prevenir problemas intestinais, devido à presença de fibras nesse vegetal que ajudam a eliminar toxinas, facilitar a digestão e regular o trânsito intestinal, melhorando a prisão de ventre e diminuindo o risco do desenvolvimento de câncer gástrico ou de cólon.
Informação nutricional da berinjela
A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de berinjela crua:
| Componentes | Berinjela crua |
|---|---|
| Energia | 21 calorias |
| Proteínas | 1,1 g |
| Gorduras | 0,2 g |
| Carboidratos |
2,4 g |
| Fibras | 2,5 g |
| Água | 92,5 g |
| Vitamina A | 9 mcg |
| Vitamina C | 4 mg |
| Ácidofólico | 20 mcg |
| Potássio | 230 mg |
| Fósforo | 26 mg |
| Cálcio | 17 mg |
| Magnésio | 12 mg |
É importante mencionar que para obter todos os benefícios da berinjela, é fundamental manter uma alimentação balanceada e praticar atividades físicas regularmente.
Se deseja saber como incluir a berinjela numa alimentação balanceada, marque uma consulta com o nutricionista mais perto de você:
Como consumir
Para manter suas propriedades saudáveis, a berinjela pode ser consumida crua, grelhada, assada ou cozida. Também pode ser usada em diversos pratos como substituto da massa para preparar lasanha, em saladas ou na pizza, por exemplo.
Quando muito grande, a berinjela costuma ter um sabor amargo, que pode ser reduzido colocando sal nas fatias de berinjela e deixando agir por 20 ou 30 minutos. Após esse tempo, deve-se lavar e secar as fatias de berinjela, levando-as para cozinhar ou fritar logo após esse processo.
Apesar de te benefícios para a saúde, é recomendado que não sejam consumidas mais de 3 berinjelas por dia, pois pode haver o desenvolvimento de alguns efeitos secundários como dor de cabeça, diarreia, mal estar e dores abdominais.
Receitas saudáveis com berinjela
Uma opção saudável com poucas calorias, baixo teor de carboidrato e que pode ser incluída na alimentação do dia a dia é a pasta de berinjela. Veja no vídeo a seguir como preparar a pasta de berinjela:
Outras receitas saudáveis com berinjela que podem ser preparadas em casa são:
1. Água de berinjela
Ingredientes:
- 1 berinjela pequena com casca;
- Suco de 1 limão;
- 1 litro de água.
Modo de preparo:
Cortar a berinjela em rodelas e adicionar à jarra com 1 litro de água, juntamente com o suco de limão. A mistura deve ficar na geladeira durante toda a noite para ser consumida ao longo do dia seguinte. Conheça outras opções de receitas de água de berinjela.
2. Suco de berinjela
Ingredientes:
- 1/2 berinjela;
- Suco natural de 2 laranjas.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o suco de laranja com a berinjela e beber em seguida, de preferência sem adicionar açúcar. Veja mais sobre o suco de berinjela para baixar o colesterol.
3. Receita de macarronada de berinjela
Ingredientes:
- Macarrão integral tipo espaguete para 2 pessoas;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 berinjela cortada em cubos;
- 2 tomates picados;
- ½ cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 230 g de queijo muçarela ou minas frescal em cubos;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão em água e sal. Refogar o tomate, a berinjela e a cebola no azeite até a berinjela cozinhar. Adicionar o queijo mussarela ou minas frescal e mexer por cerca de 5 minutos até o queijo derreter. Juntar o macarrão e adicionar o queijo parmesão ralado na hora de servir.
4. Berinjela ao forno
Ingredientes:
- 1 berinjela;
- 1 colher de sobremesa de azeite;
- 1!2 colher de café de sal;
- 1 dente de alho picado;
- Orégano à gosto.
Modo de preparo:
Basta fatiar a berinjela e colocar numa travessa. Cobrir com o azeite e depois adicionar os demais temperos. Levar ao forno por cerca de 15 minutos em fogo médio, até ficar dourada. Pode-se ainda polvilhar um pouco de queijo mussarela por cima, antes de levar ao forno para gratinar.
5. Antepasto de berinjela
Ingredientes:
- 1 berinjela cortada em cubos e com casca;
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos;
- 1 xícara de cebola cortada em cubos;,
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1/2 xícara de azeite;
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Colocar um fio de azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho. Depois adicionar os pimentões e, quando estiverem macios, colocar a berinjela. Quando estiver macio, acrescentar o orégano, o vinagre branco e o azeite e depois temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Lasanha de berinjela
Ingredientes:
- 3 berinjelas;
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro;
- 2 e ½ xícaras de queijo cottage;
- Para temperar: sal, pimenta e orégano à gosto.
Modo de preparo:
Preaquecer o forno a 200°C, lavar e cortar as berinjelas em fatias finas e depois colocá-las em uma frigideira quente rapidamente para deixar as fatias de berinjela sequinhas. Em uma travessa de lasanha, colocar uma camada fina de molho para cobrir o fundo e depois uma camada berinjela, molho e queijo. Repetir esse processo até a travessa ficar cheia e finalizar a última camada com molho e um pouco de queijo mussarela ou parmesão para gratinar. Levar ao forno por 35 minutos ou até gratinar.
