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Biomassa de banana verde: 8 benefícios e como fazer (com receitas)

A biomassa de banana verde é um alimento funcional que fornece diversos benefícios para a saúde, como ajudar no emagrecimento e no equilíbrio do açúcar no sangue, diminuir o colesterol, manter a saúde do intestino e fortalecer o sistema imunológico.

Esses benefícios são possíveis devido ao fato de a biomassa de banana verde ser rica em compostos fenólicos, fibras e amido resistente, um tipo de carboidrato que não é digerido pelo intestino e que também atua como fibra.

A biomassa de banana verde é comercializada em lojas de produtos naturais e também pode ser preparada em casa, podendo ser usada no preparo de bolos, pães, doces, sucos, panquecas e sopas por exemplo.

Principais benefícios

Os principais benefícios da biomassa de banana verde para a saúde são:

1. Ajudar a emagrecer

A biomassa de banana verde ajuda a emagrecer, porque possui poucas calorias, além de ser rica em fibras que aumentam o tempo de digestão, prolongando a saciedade e controlando a fome.

No entanto, para favorecer a perda de peso, a biomassa de banana verde deve fazer parte de uma dieta saudável, associada à prática regular de exercícios físicos. Veja como fazer uma dieta saudável para emagrecer.

2. Manter a saúde intestinal

Por ser um alimento rico em fibras, a biomassa de banana verde aumenta o volume das fezes e favorece a sua hidratação, facilitando a evacuação e combatendo, assim, a prisão de ventre.

Além disso, o amido resistente presente na biomassa de banana verde, atua como prebiótico, mantendo a flora bacteriana equilibrada e ajudando, por isso, a prevenir o surgimento de problemas como doença inflamatória intestinal, intestino irritável, infecções ou câncer de cólon.

3. Evitar a pressão alta

Por ser rica em potássio, a biomassa de banana verde favorece a eliminação do excesso de sódio circulante no sangue e promove o relaxamento das artérias, melhorando a circulação do sangue, evitando, assim, a pressão alta. Confira outros alimentos ricos em potássio.

4. Diminuir o colesterol “ruim”

A biomassa de banana verde diminui o colesterol “ruim”, LDL, por ser rica em fibras que ajudam a reduzir a absorção de gordura a nível intestinal, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como infarto, aterosclerose e angina, por exemplo.

5. Prevenir a ansiedade e depressão

A biomassa de banana verde ajuda prevenir a ansiedade e depressão, por conter triptofano, um aminoácido importante para a formação da serotonina, que é o neurotransmissor responsável por promover o aumento da sensação de bem-estar. Veja outros alimentos que aumentam a serotonina.

6. Equilibrar os níveis de açúcar no sangue

Por ter baixo índice glicêmico, a biomassa de banana verde atrasa a absorção de açúcar no intestino, ajudando a controlar os níveis de insulina e açúcar no sangue.

Por isso, a biomassa de banana verde ajuda a evitar o surgimento da resistência à insulina e da diabetes, além de ajudar no controle em casos de pessoas que já possuem a doença.

7. Fortalecer o sistema imunológico

A biomassa de banana verde fortalece o sistema imunológico por conter compostos fenólicos com ação antioxidante e anti-inflamatória. 

Além disso, as fibras e o amido resistente presentes na biomassa de banana verde também melhoram a saúde do intestino, aumentando a imunidade da microbiota intestinal e evitando a entrada de agentes infecciosos e toxinas.

8. Melhorar a absorção de vitaminas e minerais

O amido resistente, presente na biomassa de banana verde, melhora a absorção e o uso de vitaminas e minerais. Isso acontece porque os ácidos graxos de cadeia curta produzidos pela fermentação do amido resistente reduzem o pH no intestino, facilitando a absorção dos minerais e vitaminas.

Como fazer biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde pode ser facilmente preparada em casa seguindo o seguinte passo a passo:

  1. Lavar 4 bananas verdes, com casca, em água corrente;
  2. Colocar as bananas na panela de pressão, com água suficiente para cobrí-las;
  3. Levar ao fogo para cozinhar e, após começar a fervura, deixar cozinhar por cerca de 8 minutos;
  4. Desligar o fogo, deixar a pressão sair da panela e retirar as bananas da panela;
  5. Descascar as bananas, descartando as cascas, e colocar num liquidificador, batendo até obter uma pasta;
  6. Se necessário, adicionar um pouco de água no liquidificador.

A biomassa feita pode ser armazenada em um recipiente na geladeira, devendo ser consumida em até 5 dias, ou no congelador, podendo ser usada em até 3 meses.

Veja com mais detalhes no vídeo a seguir sobre como fazer a biomassa de banana verde:

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz as informações nutricionais de 100 gramas de biomassa de banana verde:

Componentes Quantidade em 100 gramas de biomassa de banana verde
Energia 84,08 calorias
Proteínas 0,94 g
Gorduras 0,40 g
Carboidratos 19,43 g
Fibras 4,16 g
Amido resistente 3, 99 g
Potássio 1121 mg

É importante lembrar que pra se obter os benefícios da biomassa de banana verde, esse alimento deve fazer parte de uma dieta saudável e variada, associada às praticas regulares de atividades físicas.

Para saber como incluir a biomassa de banana verde em uma dieta saudável, marque sua consulta com o nutricionista mais perto de você:

Como consumir

Para se obter todos os benefícios é aconselhado consumir 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia, 1 no almoço e outra no jantar, por exemplo.

A biomassa pode ser usada no preparo de vitaminas, sucos, pães, bolos, sobremesas, além de também poder ser utilizada para preparar mingaus, caldos, feijão e sopas, por exemplo.

Possíveis efeitos colaterais

O único efeito colateral que pode surgir com o consumo da biomassa de banana verde é a prisão de ventre, pois o alto consumo de fibras, quando associado a baixa ingestão de água, pode causar o ressecamento das fezes.

Receitas com biomassa de banana verde

Algumas receitas com biomassa de banana verde são brigadeiro, estrogonofe e 

1. Bolo de chocolate com biomassa de banana verde

Ingredientes:

  • 350 g de biomassa de banana verde;
  • 5 ovos;
  • 1/2 de xícara (de chá) de açúcar mascavo;
  • 80 g de farinha de aveia;
  • 100 g de cacau em pó;
  • 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó.

Modo de preparo:

Preaquecer o forno a 200 ºC. colocar os ovos no liquidificador e o açúcar mascavo. Bater bem por 2 minutos ou até ficar uma mistura homogênea. Acrescentar a biomassa de banana verde e o cacau em pó ao liquidificador e bater por mais 1 minuto. Desligar o liquidificador e mexer um pouco a massa com uma espátula para soltar a massa do copo do liquidificador.

Adicionar a farinha de aveia e o fermento, e bater a massa por mais 1 a 2 minutos, até ficar uma mistura bem homogênea. Transferir a massa para uma forma untada e levar ao forno para assar por 30 minutos. Aguardar amornar e servir em seguida.

2. Brigadeiro

Ingredientes:

  • Biomassa de 2 bananas verdes;
  • 3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo;
  • 3 colheres (de sopa) de cacau em pó;
  • 1 colher (de chá) de manteiga;
  • 5 gotas de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e fazer bolinhas com a mão. Ao invés do granulado tradicional de chocolate, pode-se usar castanhas ou amêndoas trituras ou cacau granulado. Colocar os brigadeiros na geladeira até que fiquem bem firmes antes de servir.

3. Estrogonofe

Ingredientes:

  • 1 xícara (240 g) de biomassa de banana verde;
  • 500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos;
  • 250 g de molho de tomate;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 colher (de chá) de mostarda;
  • 1 colher (de sopa) de azeite;
  • 2 xícaras (de chá) de água;
  • 200 g de cogumelos frescos.

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando o frango até ficar dourado e, por fim, acrescentar a mostarda. Depois, acrescentar o molho de tomate e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os cogumelos, a biomassa e a água. Pode-se temperar com sal e pimenta e também acrescentar ervas aromáticas a gosto. Aguardar amornar e servir.

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💛 1 cucharada de piña Súper Juventud
💛 ½ taza de harina de garbanzos
💛 1 taza de agua
💛 ¼ taza de aceite de oliva
💛 1 diente de ajo
💛 ¼ cucharadita de sal

Ingredientes para pizza:

🍕 ½ taza de mozzarella rallada
🍕 ¼ de taza de queso feta desmenuzado
🍕 1 calabacín pequeño y 1 calabaza amarilla pequeña atadas con un pelador de juliana
🍕 aceitunas kalamata, cortadas por la mitad a lo largo
🍕 tomates secos
🍕 1 ramita pequeña de tomillo fresco

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle la harina de garbanzos, el Super Youth, el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la sal. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Encienda el asador con una rejilla colocada a 8 pulgadas del fuego. Coloque una sartén refractaria de 10 pulgadas en el horno para precalentar.
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🥔 1 taza de mayonesa
🥔 2 cucharadas de mostaza dijon
🥔 1 cucharada de vinagre de manzana
🥔 1 cucharadita de sal marina
🥔 ½ cucharadita de pimentón
🥔 ½ cucharadita de pimienta negra molida
🥔 1 cucharada de piña Súper Juventud

Pasos

1. Llene ¾ de una olla grande con agua y hierva.

2. Agrega las patatas y los huevos a la olla.

3. Baje el fuego a medio y hierva las patatas y los huevos durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.

4. Mientras se cocinan las papas y los huevos, agregue el pepino, la cebolla y el tocino en un tazón mediano.

5. Haga el aderezo en un recipiente aparte mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave.

6. Una vez cocidos, retira las patatas y los huevos de la olla y colócalos en un recipiente con agua fría.

7. Enjuagar las patatas

8. Retire los huevos del agua fría, pélelos y píquelos, luego agréguelos a la ensaladera.

9. Secar las patatas y añadir a la ensaladera.

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Ingredientes:

💛 1 calabaza espagueti
💛 1 cucharada de aceite de oliva
💛 Sal + pimienta
💛 ⅔ taza de quinua, seca
💛 1 ⅓ taza de agua (para cocinar la quinua)
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💛 ½ taza de queso de cabra
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Vendaje:

❤️ ¼ taza de aceite de oliva
❤️ 2,5 cucharadas de vinagre de vino tinto
❤️ ¼ cucharadita de miel
❤️ ½ cucharadita de mostaza dijon
❤️ ½ cucharadita de orégano seco
❤️ ½ cucharadita de ajo en polvo
❤️ 1 cucharada de Súper Juventud
❤️ Sal + pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y quitarle las semillas con una cuchara.
3. Coloque la calabaza boca arriba en la bandeja para hornear. Unte el interior con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego colóquelo en el horno durante 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, coloca la quinua seca en una olla grande con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Mientras todo se cocina, prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes del aderezo en un bol. Dejar de lado.
6. Cuando la quinua esté cocida y aún caliente, agregue la col rizada y mezcle con el aderezo. Revuelva y cubra la olla durante unos minutos para que la col rizada se ablande.
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💛 1 cucharada – Colágeno Súper Juvenil
💛 1 cucharadita – Ajo en polvo
💛 1 cucharadita – Jugo de limón
Agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y bata para combinar.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F.

2. Pele y quite las semillas de la calabaza; media longitud

3. Córtelo transversalmente en rodajas de ¾ de pulgada y luego mezcle con aceite de oliva, salvia, tomillo, sal y pimienta.

4. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados durante 20 minutos.

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💛 ½ taza de menta picada
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💛 1 taza de queso feta desmenuzado

Vendaje:

💗 ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
💗 1 cucharada de Súper Juventud
💗 3 cucharadas de jugo de limón
💗 1 cucharadita de mostaza dijon
💗 3 dientes de ajo picados
💗 1 cucharadita de condimento italiano seco
💗 ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
💗 ¾ cucharadita de sal marina

Instrucciones:

1. Ponga a hervir agua en una olla grande y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
3. Escurrir la pasta y mezclar con un poco de aceite de oliva, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Agregue la pasta cocida a un tazón grande, mezcle los garbanzos, los tomates, los pepinos, la rúcula, el perejil, la menta, la albahaca, el queso feta y los piñones.
5. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir
6. Sazone al gusto con aceite de oliva adicional, sal, pimienta, limón o las especias preferidas.

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☀️ 1 cucharada de Súper Juventud
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Instrucciones:

1. Coloque el yogur, Super Youth, las bayas, el agua y el azúcar en un procesador de alimentos; pulsa hasta que las bayas estén finamente picadas.
2. Vierta la mezcla de bayas en los moldes para paletas que desee, inserte los palitos para paletas y luego congele hasta que estén firmes.