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Chimarrão: o que é, benefícios e como fazer em casa

O chimarrão é uma bebida típica do sul da América do Sul, que tem propriedades medicinais que podem trazer benefícios para a saúde, como diminuir o colesterol “ruim”, evitar a diabetes, favorecer o emagrecimento e melhorar a disposição.

Os benefícios do chimarrão se devem à presença de polifenóis, cafeína, teobromina e flavonoides, que são compostos bioativos com ação termogênica, antioxidante, anti-inflamatória, estimulante e ergogênica.

O chimarrão é feito com a infusão da erva-mate (Ilex paraguariensis), que tem um sabor levemente amargo e que é comercializada na forma desidratada e moída, em supermercados e lojas de produtos naturais.

8 benefícios do chimarrão para a saúde

Os principais benefícios do chimarrão para a saúde são:

1. Diminuir o colesterol “ruim”

O chimarrão é rico em saponinas, xantinas e teobromina, que são compostos bioativos antioxidantes que impedem a oxidação das células de gordura, ajudando, assim, a diminuir os níveis de colesterol “ruim”, LDL, no sangue.

Assim, o chimarrão pode ajudar a prevenir doenças causadas pelo aumento do colesterol no sangue, como infarto, aterosclerose, derrame e insuficiência cardíaca, por exemplo.

2. Favorecer o emagrecimento

O chimarrão favorece o emagrecimento por ter boas quantidades de cafeína, um composto bioativo que tem propriedades termogênicas, aumentando o gasto energético e a queima de gordura corporal. Confira outros alimentos ricos em cafeína.

4. Melhorar a disposição

A cafeína, um composto com ação ergogênica presente em boas quantidades no chimarrão, aumenta a produção de energia, melhorando a disposição física e mental e diminuindo o cansaço. Veja mais alimentos que melhoram a disposição.

5. Evitar a diabetes

Por ter uma potente ação antioxidante e anti-inflamatória, o chimarrão mantém a saúde do pâncreas, equilibrando os níveis de glicose no sangue e ajudando a evitar a resistência à insulina e a diabetes.

6. Prevenir o envelhecimento precoce

O chimarrão previne o envelhecimento precoce por ter boas quantidades de teobromina, ácido clorogênico, quercetina e kaempferol, que são compostos bioativos que protegem as células saudáveis contra os danos causados pelos radicais livres, evitando as rugas e a flacidez da pele.

7. Melhorar o humor

Por ser rico em cafeína e teobromina, que são compostos que estimulam a liberação de serotonina, que é um neurotransmissor que regula o humor e o bem-estar, o chimarrão ajuda a melhorar o humor e combater os sintomas de depressão e ansiedade.

8. Prevenir a prisão de ventre

O chimarrão previne e prisão de ventre por conter cafeína, uma substância que estimula a contração do intestino, ajudando na eliminação das fezes. Conheça outros alimentos indicados para prisão de ventre.

Como fazer o chimarrão

O chimarrão é feito usando-se as folhas da erva-mate desidratadas e moídas, água quente, uma cuia e uma bomba de chimarrão.

Ingredientes:

  • ⅔ da cuia de chimarrão de erva-mate;
  • 1 litro de água.

Modo de preparo:

Aquecer a água até atingir entre 45 e 50 ºC. Colocar a erva-mate até um pouco mais da metade da cuia. Com uma mão tampando parcialmente a boca da cuia, incliná-la para que a erva se concentre em um dos lados. Alisar a erva na superfície da cuia com as mãos.

Adicionar delicadamente um pouco de água quente no espaço não ocupado pela erva-mate. Deixar a cuia inclinada por até quatro minutos para firmar a erva na lateral da cuia. Voltar a cuia para a posição de pé e completar o restante da cuia com a água quente. Tampar a extremidade superior da bomba de chimarrão com o dedo, encaixando-a no lado oposto ao da erva, dentro da cuia, e beber em seguida.

Grávida pode tomar chimarrão?

A mulher grávida só deve tomar o chimarrão com a orientação de um médico. Isso porque ainda não existem estudos suficientes que comprovem a segurança dessa bebida durante a gravidez.

Além disso, a ingestão de altas doses de cafeína, um composto presente no chimarrão, pode causar aborto espontâneo, parto prematuro e baixo peso ao nascer.

Possíveis efeitos colaterais

O chimarrão é seguro quando usado por até 12 semanas seguidas. No entanto, por conter cafeína, o consumo de mais de 10 xícaras (de chá) por dia de chimarrão pode causar efeitos colaterais como insônia, dor de cabeça, ansiedade, dor no estômago e diarreia em algumas pessoas.

Beber grandes quantidades de chimarrão também pode aumentar o risco de efeitos colaterais graves relacionados à cafeína, como convulsões, desidratação, vômitos, aumento dos batimentos do coração e dificuldades para respirar.

Além disso, beber chimarrão a 60° C ou mais pode causar câncer de esôfago. Por isso, é recomendado desligar o fogo quando iniciar a formação de bolhas no fundo da panela e esperar cinco minutos antes de colocar a água na cuia e garrafa térmica.

Quem não pode consumir

O chimarrão não é indicado para crianças, assim como é contraindicado para mulheres grávidas ou que estejam amamentando. Por conter cafeína, o chimarrão deve ser evitado por pessoas com insônia, ansiedade, labirintite, refluxo, úlceras e gastrite.

Pessoas que usam medicamentos regulares devem consultar um médico antes de consumir o chimarrão, já que essa bebida pode aumentar ou diminuir o efeito de alguns remédios.

Além disso, pessoas com diabetes, pressão alta, arritmia ou síndrome do intestino irritável só devem consumir o chimarrão com a orientação de um médico, porque essa bebida pode piorar essas condições.

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Ingredientes:

💛 1 cucharada de piña Súper Juventud
💛 ½ taza de harina de garbanzos
💛 1 taza de agua
💛 ¼ taza de aceite de oliva
💛 1 diente de ajo
💛 ¼ cucharadita de sal

Ingredientes para pizza:

🍕 ½ taza de mozzarella rallada
🍕 ¼ de taza de queso feta desmenuzado
🍕 1 calabacín pequeño y 1 calabaza amarilla pequeña atadas con un pelador de juliana
🍕 aceitunas kalamata, cortadas por la mitad a lo largo
🍕 tomates secos
🍕 1 ramita pequeña de tomillo fresco

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle la harina de garbanzos, el Super Youth, el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la sal. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Encienda el asador con una rejilla colocada a 8 pulgadas del fuego. Coloque una sartén refractaria de 10 pulgadas en el horno para precalentar.
3. Una vez que la sartén esté caliente, retírala del horno. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva y gire la sartén para que el aceite se distribuya uniformemente. Vierta la masa de garbanzos y regrese la sartén al asador. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que la socca esté firme y los bordes se doren y se separe de los lados de la sartén. Retire del horno, apague el asador y encienda el horno a 425 grados F.
4. Unte la cucharada restante de aceite de oliva sobre la socca. Luego cubra la socca con mozzarella y luego distribuya la calabaza en cintas encima. Espolvoree aceitunas y tomates secos encima y luego espolvoree queso feta.
5. Regrese la sartén al horno y hornee durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se dore y la socca esté crujiente. Retirar del horno y espolvorear tomillo fresco encima. Deje que la pizza se enfríe durante 2 o 3 minutos antes de cortarla en 4 trozos y servir.

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Ingredientes:

🥔 3 libras de papas rojas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
🥔 6 huevos
🥔 6 trozos de tocino cocido, partido en trozos (opcional)
🥔 1 pepino largo, picado
🥔 1 taza de cebolla verde picada

Ingredientes del aderezo:

🥔 1 taza de mayonesa
🥔 2 cucharadas de mostaza dijon
🥔 1 cucharada de vinagre de manzana
🥔 1 cucharadita de sal marina
🥔 ½ cucharadita de pimentón
🥔 ½ cucharadita de pimienta negra molida
🥔 1 cucharada de piña Súper Juventud

Pasos

1. Llene ¾ de una olla grande con agua y hierva.

2. Agrega las patatas y los huevos a la olla.

3. Baje el fuego a medio y hierva las patatas y los huevos durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.

4. Mientras se cocinan las papas y los huevos, agregue el pepino, la cebolla y el tocino en un tazón mediano.

5. Haga el aderezo en un recipiente aparte mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave.

6. Una vez cocidos, retira las patatas y los huevos de la olla y colócalos en un recipiente con agua fría.

7. Enjuagar las patatas

8. Retire los huevos del agua fría, pélelos y píquelos, luego agréguelos a la ensaladera.

9. Secar las patatas y añadir a la ensaladera.

10. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle todos los ingredientes hasta que todo quede cubierto con el aderezo.

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Ingredientes:

💛 1 calabaza espagueti
💛 1 cucharada de aceite de oliva
💛 Sal + pimienta
💛 ⅔ taza de quinua, seca
💛 1 ⅓ taza de agua (para cocinar la quinua)
💛 4 hojas grandes de col rizada, cortadas en trozos pequeños
💛 ½ taza de queso de cabra
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Vinagreta De Vino Tinto

Vendaje:

❤️ ¼ taza de aceite de oliva
❤️ 2,5 cucharadas de vinagre de vino tinto
❤️ ¼ cucharadita de miel
❤️ ½ cucharadita de mostaza dijon
❤️ ½ cucharadita de orégano seco
❤️ ½ cucharadita de ajo en polvo
❤️ 1 cucharada de Súper Juventud
❤️ Sal + pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y quitarle las semillas con una cuchara.
3. Coloque la calabaza boca arriba en la bandeja para hornear. Unte el interior con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego colóquelo en el horno durante 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, coloca la quinua seca en una olla grande con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Mientras todo se cocina, prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes del aderezo en un bol. Dejar de lado.
6. Cuando la quinua esté cocida y aún caliente, agregue la col rizada y mezcle con el aderezo. Revuelva y cubra la olla durante unos minutos para que la col rizada se ablande.
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🧡 2 cucharadas – Aceite de Oliva
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🧡 1 ½ cucharaditas – Tomillo fresco (picado)
🧡 ½ cucharadita – Sal
🧡 ¼ de cucharadita – Pimienta Negra

Alioli de ajo:

💛 ⅓ taza – Yogur griego
💛 1 cucharada – Colágeno Súper Juvenil
💛 1 cucharadita – Ajo en polvo
💛 1 cucharadita – Jugo de limón
Agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y bata para combinar.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F.

2. Pele y quite las semillas de la calabaza; media longitud

3. Córtelo transversalmente en rodajas de ¾ de pulgada y luego mezcle con aceite de oliva, salvia, tomillo, sal y pimienta.

4. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados durante 20 minutos.

5. ¡Sirve con alioli de ajo y disfruta!

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Ingredientes:

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💛 1 taza de pepinos persas, cortados en mitades finas
💛 2 tazas de rúcula
💛 1 taza de albahaca
💛 ½ taza de perejil picado
💛 ½ taza de menta picada
💛 ¼ taza de piñones tostados
💛 1 taza de queso feta desmenuzado

Vendaje:

💗 ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
💗 1 cucharada de Súper Juventud
💗 3 cucharadas de jugo de limón
💗 1 cucharadita de mostaza dijon
💗 3 dientes de ajo picados
💗 1 cucharadita de condimento italiano seco
💗 ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
💗 ¾ cucharadita de sal marina

Instrucciones:

1. Ponga a hervir agua en una olla grande y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
3. Escurrir la pasta y mezclar con un poco de aceite de oliva, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Agregue la pasta cocida a un tazón grande, mezcle los garbanzos, los tomates, los pepinos, la rúcula, el perejil, la menta, la albahaca, el queso feta y los piñones.
5. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir
6. Sazone al gusto con aceite de oliva adicional, sal, pimienta, limón o las especias preferidas.

¡Comencemos este fin de semana con cinco recetas de cócteles refrescantes y deliciosas que comparten un ingrediente secreto (Detox✨) que realmente tiene muchos beneficios! 💖
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Ingredientes:

☀️ 2 ¾ tazas de yogur griego con miel y sin grasa
☀️ 1 cucharada de Súper Juventud
☀️ 1 taza de bayas mixtas congeladas
☀️ ¼ taza de agua
☀️ 2 cucharadas de azúcar
☀️ moldes de paletas deseados
☀️ palitos de helado

Instrucciones:

1. Coloque el yogur, Super Youth, las bayas, el agua y el azúcar en un procesador de alimentos; pulsa hasta que las bayas estén finamente picadas.
2. Vierta la mezcla de bayas en los moldes para paletas que desee, inserte los palitos para paletas y luego congele hasta que estén firmes.