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Gabiroba: o que é, benefícios e como comer (com receitas)

A gabiroba, conhecida também como guabiroba, é uma fruta rica em fibras que diminuem a absorção de gorduras dos alimentos, equilibrando os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue e evitando, assim, situações como aterosclerose, AVC  e infarto.

Além disso, a gabiroba também é rica em vitamina C e carotenoides, compostos com propriedades antioxidantes que ajudam a combater o excesso de radicais livres na pele, prevenindo a formação de rugas e a flacidez.

Variando entre as cores amarela, vermelha e verde, a gabiroba tem um sabor adocicado e pode ser encontrada em feiras e supermercados, podendo ser consumida ao natural ou usada em receitas, como sucos, geleias, molhos, bolos e licores.

Principais benefícios da guabiroba

Por possuir ação antioxidante, hipolipemiante e hipoglicemiante, os principais benefícios da gabiroba para a saúde são:

1. Manter o bom funcionamento do intestino

Por conter ótimas quantidades de magnésio, um mineral que possui propriedades relaxantes, a gabiroba facilita a evacuação, melhorando o funcionamento do intestino.

Além disso, a gabiroba é rica em fibras que absorvem água para as fezes, deixando-as mais macias e facilitando sua passagem pelo intestino, ajudando, assim, a combater a prisão de ventre. Conheça outras frutas que ajudam a combater a prisão de ventre.

2. Diminuir o colesterol

As fibras presentes na gabiroba reduzem a absorção da gordura dos alimentos, diminuindo os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue e evitando, assim, doenças, como infarto, aterosclerose e derrame.

3. Prevenir anemia

A gabiroba previne a anemia, por ser rica em vitamina C, uma vitamina que  melhora a absorção de ferro dos alimentos, ajudando na formação da hemoglobina, um dos componentes das hemácias que é responsável por transportar o oxigênio no organismo e que normalmente está reduzida na anemia.

4. Equilibrar a pressão arterial

Por conter boas quantidades de potássio, um mineral que ajuda a eliminar o excesso de sódio do organismo, a gabiroba ajuda a equilibrar a pressão arterial, prevenindo complicações como infarto, AVC e insuficiência renal. Veja outros alimentos ricos em potássio.

5. Prevenir o envelhecimento precoce

Por ser rica em vitamina C, a gabiroba ajuda na produção de colágeno na pele, uma proteína que promove a maciez e sustentação da pele, prevenindo a formação de rugas, flacidez e o envelhecimento precoce.

6. Fortalecer o sistema imunológico

A gabiroba é uma fruta rica em vitamina C, uma vitamina que fortalece o sistema imunológico e as células de defesa do organismo, ajudando na prevenção de gripes, resfriados e alergias, por exemplo.

7. Ajudar na perda de peso

A gabiroba ajuda na perda de peso, por ser rica em fibras que aumentam o tempo de digestão dos alimentos, prolongando a saciedade e diminuindo a vontade de comer ao longo do dia.

Além disso, a gabiroba é uma fruta com baixo teor de calorias e carboidratos, sendo uma ótima opção para incluir em dietas para perda de peso.

Veja no vídeo a seguir outras frutas que também ajudam na perda de peso:

8. Controlar os níveis de glicose

Por ser rica em fibras, a gabiroba diminui a velocidade de absorção dos carboidratos dos alimentos, ajudando a controlar os níveis de glicose no sangue e prevenindo, assim, a resistência à insulina e a diabetes.

9. Prevenir osteoporose

Por conter magnésio e cálcio, minerais que participam da formação e manutenção dos ossos, a gabiroba ajuda na prevenção de fraturas, osteopenia e osteoporose.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100g, o que equivale a aproximadamente 8 unidades, de gabiroba fresca:

Componentes

8 unidades de gabiroba fresca  (100g)

Energia

76 calorias

Proteínas

1,4 g

Carboidratos

10,82 g

Gorduras

1,7 g

Fibras

7,1 g

Potássio

215 mg

Cálcio

161,4 mg

Magnésio

77,9 mg

Manganês

2,4 mg

Beta-caroteno

2973 mcg

Alfa-caroteno

1208 mcg

Vitamina C

559,6 mg

Para se obter os benefícios da gabiroba é fundamental manter uma alimentação saudável e variada e praticar exercícios físicos regularmente.

Como consumir

Apesar de não existir uma quantidade específica indicada para o consumo de gabiroba, a recomendação diária de frutas é entre 2 a 3 porções, que corresponde de 12 a 19 unidades de gabiroba por dia, o que pesa entre 160g a 240 g.

A gabiroba pode ser consumida ao natural ou adicionada em receitas, como sucos, sorvetes, geleias, molhos, bolos e licores.

Receitas saudáveis com gabiroba

Algumas receitas saborosas e saudáveis com gabiroba são o suco e o bolo:

1. Suco de gabiroba

Ingredientes:

  • 100g de polpa de gabiroba;
  • 1 litro de água filtrada ou fervida;
  • Gelo a gosto.

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar uma mistura homogênea. Transferir para uma jarra e, se preferir, adoçar com um pouco de mel. Servir em seguida.

2. Bolo de gabiroba

Ingredientes:

  • 2 xícaras de casca de gabiroba;
  • 2/4 de xícara de açúcar mascavo;
  • 1 xícara de azeite ou outro óleo vegetal;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 2 xícaras de leite ou bebida vegetal;
  • 1 colher de sopa de amido de milho;
  • 2 colheres de sopa de fermento químico em pó;
  • 3 ovos.

Modo de preparo:

Preaquecer o forno a 180 ºC. Em uma batedeira, bater as claras dos ovos até ficarem em ponto de neve e reservar. Lavar bem e descascar as gabirobas. Colocar as cascas de gabiroba com o leite no liquidificador e bater bem até ficar uma mistura homogênea.

Na batedeira, bater bem as gemas dos ovos com o açúcar e o óleo vegetal. Adicionar aos poucos a mistura de gabiroba à massa e, por fim, adicionar as claras em neve, batendo por alguns minutos. Colocar o fermento em pó na massa e misturar bem com uma colher. Transferir a massa para uma forma untada e assar no forno por 40 minutos. Esperar amornar e servir.

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Ingredientes:

💛 1 cucharada de piña Súper Juventud
💛 ½ taza de harina de garbanzos
💛 1 taza de agua
💛 ¼ taza de aceite de oliva
💛 1 diente de ajo
💛 ¼ cucharadita de sal

Ingredientes para pizza:

🍕 ½ taza de mozzarella rallada
🍕 ¼ de taza de queso feta desmenuzado
🍕 1 calabacín pequeño y 1 calabaza amarilla pequeña atadas con un pelador de juliana
🍕 aceitunas kalamata, cortadas por la mitad a lo largo
🍕 tomates secos
🍕 1 ramita pequeña de tomillo fresco

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle la harina de garbanzos, el Super Youth, el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la sal. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Encienda el asador con una rejilla colocada a 8 pulgadas del fuego. Coloque una sartén refractaria de 10 pulgadas en el horno para precalentar.
3. Una vez que la sartén esté caliente, retírala del horno. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva y gire la sartén para que el aceite se distribuya uniformemente. Vierta la masa de garbanzos y regrese la sartén al asador. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que la socca esté firme y los bordes se doren y se separe de los lados de la sartén. Retire del horno, apague el asador y encienda el horno a 425 grados F.
4. Unte la cucharada restante de aceite de oliva sobre la socca. Luego cubra la socca con mozzarella y luego distribuya la calabaza en cintas encima. Espolvoree aceitunas y tomates secos encima y luego espolvoree queso feta.
5. Regrese la sartén al horno y hornee durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se dore y la socca esté crujiente. Retirar del horno y espolvorear tomillo fresco encima. Deje que la pizza se enfríe durante 2 o 3 minutos antes de cortarla en 4 trozos y servir.

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Ingredientes:

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🥔 6 trozos de tocino cocido, partido en trozos (opcional)
🥔 1 pepino largo, picado
🥔 1 taza de cebolla verde picada

Ingredientes del aderezo:

🥔 1 taza de mayonesa
🥔 2 cucharadas de mostaza dijon
🥔 1 cucharada de vinagre de manzana
🥔 1 cucharadita de sal marina
🥔 ½ cucharadita de pimentón
🥔 ½ cucharadita de pimienta negra molida
🥔 1 cucharada de piña Súper Juventud

Pasos

1. Llene ¾ de una olla grande con agua y hierva.

2. Agrega las patatas y los huevos a la olla.

3. Baje el fuego a medio y hierva las patatas y los huevos durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.

4. Mientras se cocinan las papas y los huevos, agregue el pepino, la cebolla y el tocino en un tazón mediano.

5. Haga el aderezo en un recipiente aparte mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave.

6. Una vez cocidos, retira las patatas y los huevos de la olla y colócalos en un recipiente con agua fría.

7. Enjuagar las patatas

8. Retire los huevos del agua fría, pélelos y píquelos, luego agréguelos a la ensaladera.

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Ingredientes:

💛 1 calabaza espagueti
💛 1 cucharada de aceite de oliva
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💛 ⅔ taza de quinua, seca
💛 1 ⅓ taza de agua (para cocinar la quinua)
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💛 ½ taza de queso de cabra
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Vinagreta De Vino Tinto

Vendaje:

❤️ ¼ taza de aceite de oliva
❤️ 2,5 cucharadas de vinagre de vino tinto
❤️ ¼ cucharadita de miel
❤️ ½ cucharadita de mostaza dijon
❤️ ½ cucharadita de orégano seco
❤️ ½ cucharadita de ajo en polvo
❤️ 1 cucharada de Súper Juventud
❤️ Sal + pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y quitarle las semillas con una cuchara.
3. Coloque la calabaza boca arriba en la bandeja para hornear. Unte el interior con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego colóquelo en el horno durante 20-25 minutos.
4. Mientras tanto, coloca la quinua seca en una olla grande con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Mientras todo se cocina, prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes del aderezo en un bol. Dejar de lado.
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🧡 2 cucharadas – Aceite de Oliva
🧡 1 cucharada – Salvia Fresca (picada)
🧡 1 ½ cucharaditas – Tomillo fresco (picado)
🧡 ½ cucharadita – Sal
🧡 ¼ de cucharadita – Pimienta Negra

Alioli de ajo:

💛 ⅓ taza – Yogur griego
💛 1 cucharada – Colágeno Súper Juvenil
💛 1 cucharadita – Ajo en polvo
💛 1 cucharadita – Jugo de limón
Agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y bata para combinar.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F.

2. Pele y quite las semillas de la calabaza; media longitud

3. Córtelo transversalmente en rodajas de ¾ de pulgada y luego mezcle con aceite de oliva, salvia, tomillo, sal y pimienta.

4. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados durante 20 minutos.

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💛 ½ taza de perejil picado
💛 ½ taza de menta picada
💛 ¼ taza de piñones tostados
💛 1 taza de queso feta desmenuzado

Vendaje:

💗 ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
💗 1 cucharada de Súper Juventud
💗 3 cucharadas de jugo de limón
💗 1 cucharadita de mostaza dijon
💗 3 dientes de ajo picados
💗 1 cucharadita de condimento italiano seco
💗 ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
💗 ¾ cucharadita de sal marina

Instrucciones:

1. Ponga a hervir agua en una olla grande y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
3. Escurrir la pasta y mezclar con un poco de aceite de oliva, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Agregue la pasta cocida a un tazón grande, mezcle los garbanzos, los tomates, los pepinos, la rúcula, el perejil, la menta, la albahaca, el queso feta y los piñones.
5. Vierta el aderezo y revuelva para cubrir
6. Sazone al gusto con aceite de oliva adicional, sal, pimienta, limón o las especias preferidas.

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☀️ 1 cucharada de Súper Juventud
☀️ 1 taza de bayas mixtas congeladas
☀️ ¼ taza de agua
☀️ 2 cucharadas de azúcar
☀️ moldes de paletas deseados
☀️ palitos de helado

Instrucciones:

1. Coloque el yogur, Super Youth, las bayas, el agua y el azúcar en un procesador de alimentos; pulsa hasta que las bayas estén finamente picadas.
2. Vierta la mezcla de bayas en los moldes para paletas que desee, inserte los palitos para paletas y luego congele hasta que estén firmes.