Estas tortitas de verduras hechas con calabacín y patatas son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Fáciles de hacer y llenas de sabor, seguro se convertirán en las favoritas de la familia.
Ingredientes:
2 calabacines
2 patatas
1 cucharada de sal
180 gramos de harina
1,5 tazas de leche
3 huevos de gallina
Cebolletas
Perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
Prepara las verduras:
Ralla el calabacín y las patatas.
Exprime el exceso de líquido de ambos y colócalos en un bol.
Prepara la masa:
Añade 1 cucharada de sal a las verduras ralladas y mezcla bien.
En un bol aparte, mezcla la harina, la leche y los huevos hasta obtener una masa suave.
Pica las cebolletas y el perejil y añádelos a la masa.
Mezclar bien la masa con las verduras ralladas.
Cocinar los panqueques:
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego lento.
Vierte un cucharón de la masa en la sartén y esparce uniformemente.
Freír durante unos 3 minutos de cada lado hasta que se doren. Tapar para cocinar.
Repetir con la masa restante, añadiendo más aceite de oliva según sea necesario.
Montar:
Sirve los panqueques tibios, opcionalmente con una cucharada de crema agria o yogur al costado.
Sugerencias para servir:
Sirve con una ensalada para una comida completa.
Cúbrelos con un huevo escalfado para un desayuno abundante.
Consejos de cocina:
Asegúrate de exprimir bien las verduras para evitar el exceso de humedad en los panqueques.
Ajusta el condimento a tu gusto añadiendo más hierbas o especias.
Beneficios nutricionales:
Estos panqueques son ricos en vitaminas del calabacín y las patatas.
Los huevos y la leche aportan una buena fuente de proteínas.
Información dietética:
Esta receta es vegetariana.
Para una versión sin gluten, utilice una mezcla de harina sin gluten.
